青の国～北緯40度東端の地球村・ふだい

普代といえば、昆布。
昆布は、毎年、12月中旬、5㎝ほどの昆布の種子がついた、タコ糸をロープに植えつけ、親潮（寒流）と黒潮（暖流）がぶつかり多くの魚が集まる場所となっている三陸沿岸の沖合で育てられます。

【種子】

【ロープに植えつけた昆布を沖合の養殖場へ】

収穫は、翌年5月～6月初旬。
成長過程の若い養殖昆布を海から水揚げし昆布は、半年ほどの期間で、長さ５メートルにもなります。

【収穫時の昆布】

刈り取られた昆布は、村特産の「すき昆布」へ加工しますが、その際、すき昆布に使用するには、幅の狭い、昆布の頭や根っこの部分を以前は廃棄しておりました。
その未利用の部分を有効活用し、美味しく提供できる商品として、普代村昆布大使　小野寺惠先生監修の下、ふだいの昆布らーめんが誕生しました。

つるっとしたモチモチな食感に、ほんのり昆布の風味が活きています昆布らーめん。

おススメは、冷やしでのご提案です。
中華スープや麺つゆにつけて、昆布らーめんののど越しをぜひ、ご堪能ください。